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Baccalà con patate
Ottimo piatto molisano è il ben noto Baccalà con le patate. Si acquistino 600 grammi di baccalà pronto per l’uso (per quattro persone) e se ne levino le spine. Tagliatelo a pezzi e ponetelo su una casseruola con alla base ramoscelli di alloro. Aggiungete una cipolla bianca e 400 grammi di patate a cubetti. Ponete il tegame in forno e cuocete per circa 10 minuti, aggiungere ...
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Il Parrozzo Abruzzese
L’Abruzzo terra d’agricoltori ed allevatori ha dato origine a svariati prodotti tipici. Presentiamo qui di seguito un prodotto particolare amato tanto dal poeta Gabriele D'Annunzio: il Parrozzo. Tritare 200 grammi di mandorle, aggiungete 150 grammi di semolino e la buccia di un limone grattugiato. Mescolate il tutto. Montate i bianchi di sei uova a neve con una punta di sale e aggiungete ...
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Involtini di cotenne
Ecco a voi un piatto caldo particolarmente consigliato per l’inverno cucinato con un condimento tipico dell’Italia meridionale: lo strutto. Soffriggete nello strutto tre spicchi d’aglio, due peperoncini tritati ed un ciuffo di prezzemolo. Fate sbollentare per dieci minuti le Cotenne di maiale che devono essere poco spesse. Copritele con il trito e con fettine sottili di lardo ...
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Trippa
La cucina Calabrese ricca di sapori ha come ingrediente alla base di quasi tutti i piatti il Peperoncino Rosso. Uno dei piatti calabresi più rinomati è la trippa cucinata con interiora di suino o bovino scaldato e cucinato nel sugo di pomodoro. La cottura deve essere lenta per non indurire la trippa e per farla ben insaporire con il peperoncino rosso piccante che dovrete tritare e ...
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Peperoni ripieni
Ottimi ed in grado di sostituire un pasto completo sono i peperoni ripieni. Si adattano meglio alla ricetta i peperoni rossi di grandi dimensioni. Una volta scottati, togliete la pellicina. Friggete a parte delle melanzane ed impastatele con mollica di pane, prezzemolo, capperi, aglio, olio ed il rosso di un uovo sbattuto. Ottenuta una pasta morbida ed omogenea riempite i peperoni e cuoceteli ...
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La Piadina Romagnola
La piadina è una delle più antiche ricette romagnole. In passato veniva cotta su braci ardenti oggi si utilizzano piastre elettriche appositamente ideate. La vera piadina romagnola si prepara impastando 500 grammi di farina con 50 grammi di strutto, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e abbastanza duro. Stendete ...
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Pollo con peperoni
La cucina romana è una cucina semplice, per insaporire i suoi piatti fa grande uso di soffritti e carni macinate. Ecco a voi un gustoso e rustico secondo, tipico nelle numerose trattorie della nostra capitale: il pollo con peperoni. La ricetta che segue è consigliata per quattro porzioni. In un tegame, meglio se di coccio, fate imbiondire dell’aglio, aggiungete poi i pezzi ...
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Pesto alla Genovese
La cucina ligure ha introdotto nella gastronomia italiana uno dei più famosi condimenti: il pesto alla genovese. Usato soprattutto per condire la pasta il pesto è ottimo anche spalmato su fette di pomodori da insalata, su crostini ed in aggiunta al minestrone. L’ingrediente principe del pesto alla genovese è il basilico (3 mazzetti per quattro persone), ma anche l’aglio ...
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Il risotto alla milanese
Milano, capitale lombarda da il nome ad un allegro risotto: il risotto alla milanese. Aggrada lo sguardo con il suo colore solare, ma soprattutto il palato grazie al delicato sapore dello zafferano. Per preparare il vero risotto alla milanese è d’obbligo il soffritto di cipolla e burro. Si aggiunge il riso e si mescola con un mestolo di legno fino a far assorbire il soffritto. Si ...
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Olive all'Ascolana
Le Olive all'Ascolana fatte in casa sono una vera specialità, la ricetta presentata di seguito è studiata per sei persone. Fate sciogliere 130 grammi di lardo battuto in un tegame con un cucchiaio d’olio quindi unite 100 grammi di carne di manzo e 150 grammi di maiale. Quando si sarà ben rosolata, tritate finemente. Aggiungete la mollica di pane, bagnata con un po’ ...
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