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Bucatini alle sarde

Ricetta dei Bucatini alle Sarde.

Vi presentiamo di seguito uno dei piatti più famosi della cucina siciliana: i bucatini alle sarde.

Preparazione e ingredienti:

Fate rosolare una cipolla finemente tritata con olio
Aggiungete 600 grammi di sarde, 30 grammi di uvetta, 20 grammi di pinoli, 50 grammi di mandorle tagliate a fettine sottili ed una bustina di zafferano.
Spinate le sarde e fatele soffriggere
Sbollentite i finocchietti ed aggiungete quasi tutte le sarde
Schiacciate il tutto con un cucchiaio di legno.
Fate bollire 400 grammi di bucatini aggiungendo all’acqua di cottura del finocchietto selvatico.

Si condisce la pasta con la salsa ed il pesce fritto rimasto, cospargendo il tutto con un po' di mollica abbrustolita. Servite con vino bianco secco.

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