Ricetta tipicache sfrutta l’ottima selvaggina delTrentinoè il capriolo al forno.
Preparazione e ingredienti:
Per la preparazione è necessario un chilogrammo di sella di capriolo, funghi di stagione, bacche di ginepro, un bicchierino di gin, un decilitro di vino bianco secco, aglio, prezzemolo, alloro, sale e pepe.
Fate rosolare la sella in un tegame capiente con olio e alloro sfumando con il vino.
Successivamente si mette in forno e si aggiungendo del brodo per evitare che la carne si secchi eccessivamente.
Nel frattempo cuocete i funghi con le bacche di ginepro, aglio e prezzemolo tritato aggiungendo a fine cottura il gin.
Quando la carne sarà cotta, affettatela e servitela calda con i funghi preparati.
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