Ristorante Fonte Alla Lepre
Riparbella | Pisa | TOSCANA
Via Val di Lopia, 5 56046 Riparbella (Pisa)
Ristorante
in collina con
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Al ristorante ricerchiamo la Semplicità!
Ciò non vuol dire tralasciare la cura del piatto ma lasciare il posto da protagonista al prodotto che scegliamo. Si, la nostra filosofia è la qualità del prodotto in ricette semplici che per lo più vengono dalla tradizione. Quindi la ricerca che facciamo è incentrata sulla scelta di prodotti di alta qualità che portiamo in tavola elaborandoli il meno possibile.
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Servizi in Ristorante Fonte Alla Lepre
Ci rifacciamo alla cucina Mediterranea e alla tradizione Toscana. Usiamo pasta al Germe di grano del Pastificio Morelli, i pesci sono il pescato del giorno, quindi non sempre avremo orate e branzini, ma spesso pesci meno conosciuti ma di sicura provenienza, le carni sono italiane e il pollame lo scegliamo in allevamenti non intensivi. Tutto l' olio che usiamo anche in cottura è extravergine. Gli affettati sono scelti nelle macellerie dei migliori norcini toscani (Falaschi, Giusti) e la carta dei vini cerca sempre nuove soluzioni con un riguardo particolare ai vini Bio e Biodinamici. La mia esperienza di oltre 20 anni mi ha portato a queste scelte forse in controtendenza alla modernità ma nelle quali mi riconosco.
Il nosrto ristorante è aperto anche agli ospiti esterni da Marzo a Ottobre.