Tre serate di degustazioni a museo in quel di Parma

Carrellata enogastroinomica dei prodotti di valore internazionale di Parma: il Prosciutto di Parma, il Parmigiano Reggiano e il Salame.

Tre serate di degustazioni nella cornice inedita del museo. La proposta è uno degli eventi collaterali della Fiera internazionale dell'Alimentazione 'Cibus' in programma a Parma questa settimana; per tre serate, da lunedì a mercoledì i Musei del Cibo di Parma resteranno aperti anche dalle 19 alle 23 permettendo di conoscere le rispettive 'collezioni' grazie ad apposite visite guidate. Il settore agroalimentare è uno dei più importanti dell'economia regionale e in particolar modo del territorio di Parma, da cui provengono due prodotti di valore internazionale come il prosciutto e il parmigiano reggiano. A questo scopo in occasione della fiera dell'alimentazione vengono messi in mostra i tesori locali con queste aperture ad hoc dei tre Musei del Cibo, si tratta del Museo del Parmigiano Reggiano a Soragna, del Museo del Prosciutto e dei Salumi parmigiani a Langhirano e del Museo del Salame a Felino. I tre musei apriranno al pubblico nei giorni 5, 6 e 7 maggio dalle ore 19 alle ore 23 con ingresso e visita guidata gratuiti.

Si tratta di una scelta molto azzeccata, che vuole approfittare della vetrina di 'Cibus' per far conoscere ai visitatori questi luoghi importanti del parmense, dove le eccellenze gastronomiche sono presentate tramite la loro storia e le qualità. La particolarità delle tre serate di apertura notturna è rappresentata dai momenti di animazione previsti nei musei, in cui sarà comunque possibile partecipare a speciali degustazioni che vedranno i salumi, il parmigiano e i formaggi combinati con miele, vini e aceti locali. Questo lunedì presso il Museo del Parmigiano di Soragna si terrà infatti una serata con musica dal vivo e letture storiche sul Parmigiano; martedì invece il Museo del Prosciutto di Langhirano ospiterà un concerto jazz, mentre mercoledì sarà la volta di una serata itinerante con visita guidata e letture storiche sui salumi tra il Museo del Salame di Felino e lo stesso Museo del Prosciutto.

Il Museo del Parmigiano di Soragna si trova nei pressi del parco del Castello Meli-Lupi, all'interno del complesso 'Castellazzi', edificio di pianta circolare che per secoli ha ospitato le attività della produzione del formaggio. La sua collezione presenta oggetti e fotografie che vanno dal 1800 alla prima metà del Novecento e che illustrano le fasi della lavorazione del latte, la stagionatura e la vendita del Parmigiano Reggiano.

Il percorso espositivo del Museo del Prosciutto di Langhirano ricostruisce all'interno degli spazi dell'ex Foro Boario il processo di produzione e le tecniche di allevamento succedutesi nel tempo fino ad oggi; il tutto tramite sezione tematiche che esibiscono fotografie, documenti storici e macchinari per raccontare il rapporto tra questa terra e gli animali.
 
Il Museo del Salame è invece ospitato nel Castello di Felino; negli ambienti dove un tempo si trovavano le cucine e le cantine del castello è stato allestito un percorso di visita che presenta gli animali e le tecniche di produzione del salame, arrivando a toccare aspetti di attualità gastronomica.
I Musei del Cibo di Parma sono stati istituiti proprio con l'obiettivo di offrire una degna cornice ed occasione di valorizzazione della produzione agroalimentare del parmense, ricercando dei luoghi adatti a presentare la storia delle singole produzioni che hanno caratterizzato questa zona dell'Emilia. Operativi già da alcuni anni, i musei vogliono quindi  rappresentare una scommessa per fare di Parma un polo del turismo 'slow', fatto di agriturismo, percorsi enogastronomici e distretti locali. Una quarta struttura analoga verrà aperta nel 2009 con nome di Museo del Pomodoro presso la Corte di Giarola, a Collecchio.
 

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