Casale il Caggio

Casale il Caggio

via del caggio 15 52041 Civitella in Val di Chiana (Arezzo)

A richiesta colazione a buffet (dolci, pane e marmellate fatti in casa,
formaggio, frutta fresca, succhi di frutta etc etc ) ad euro 5 x persona.

Solo su prenotazione cena a base di prodotti tipici locali: antipasti,
pasta fresca fatta a mano, secondi di carne chianina, dolci fatti in casa,
bevande. prezzo euro massimo 30 a persona.

Sempre su richiesta corsi di cucina tipica toscana.

ALCUNE RICETTE:

PANE AI CEREALI
Ingredienti:
-200 grammi di latte
-40 grammi di olio
-10 grammi di sale
-20 grammi di zucchero
-300 grammi di farina bianca
-200 grammi di farina integrale
-60 grammi di semi di girasole
-60 grammi di semi di lino
-1 busta di lievito di birra.

Disporre il lievito con lo zucchero, in un po di latte tiepido; dopo circa 10 minuti impastare con un po di farina e fare una piccola palla, porla in un luogo tiepido a lievitare fino a quando sarà raddoppiata. A questo punto impastare con il restante latte, olio e gli altri ingredienti che saranno stati mischiati tra loro. Formare una palla che dovrà nuovamente lievitare. Quindi dividerla in tre forme, lavorarle di nuovo e porle in una placca da forno in cui sarà stata messa della carta. Il volume deve di nuovo essere raddoppiato. Si cuoce il tutto a 160° per 40 minuti.


RIBOLLITA:
ingredienti:
-1/2 kg di fagioli, 200 gr. Di cavolo nero, 4 cipolle, 6 carote, 100 gr. Di verza, 200 gr di piselli (anche surgelati), 3 patate, 2 coste di sedano, 100 gr., di cavolfiore, 4 pomodori (medi), 100 gr., di spinaci, olio di oliva, sale, pepe, pane toscano raffermo (fatto due giorni prima).

Ammollare i fagioli per una notte, al mattino cuocerli in abbondante acqua con sale, aglio e salvia.

Prendere 2 tegami di diversa misura, mettere dell’olio di oliva in modo che copra abbondantemente il fondo, quindi tagliare grossolanamente in ciascun tegame 3 carote, 2 cipolle e una costa di sedano e fare cuocere a fuoco vivo.

Quando le verdure saranno ben appassite, mettere in quello più piccolo i fagioli, con la loro acqua e 2 pomodori, avendo cura di togliere aglio e salvia. Cuocere.

Nel tegame più grande mettere tutte le altre verdure lavate e tagliate. Coprire con dell’acqua e far bollire.

A questo punto dividere i fagioli in due parti, di cui una sarà aggiunta al brodo della pentola più grande e l’altra parte sarà passata con il Mixer e quindi aggiunta anche questa.

Ora prendere il pane, farlo a fettine sottili e passarlo in forno, quindi insaporirlo strofinando sopra dell’aglio.

Prendere una ciotola da forno, posizionare un primo strato di pane, quindi il brodo et un filo di olio, quindi il pane, il brodo e l’olio e così a seguire.

Farla riposare alcune ore, quindi in forno a ribollire, di nuovo raffermare per mezzora, e pronta per essere mangiata.


PAPPA CON IL POMODORO.
METTERE DELL’OLIO E DELL’AGLIO AL FUOCO, QUANDO L’AGLIO DIVIENE BIONDO AGGIUNGERE DEL POMODORO MATURO. LASCIARE CUOCERE PER 15 MINUTI, METTERE DEL PANE RAFFERMO, COPRIRE IL TUTTO CON DEL BRODO (SE NON LO HAI FARLO CON IL DADO), FARLO BOLLIRE PER 40 MINUTI –GIRANDO SEMPRE- FINO A QUANDO NON DIVIENE PAPPA.


TORTA DI ROSE:
Igredienti:
-150 gr. Di latte
-3 torli di uovo
-50 gr., di zucchero,
-10 gr., di sale,
-30 gr. Di olio di oliva,
-450 gr., di farina,
-un panetto di lievito di birra - una scorza grattugiata di limone.

Sfare il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere: zucchero,olio, torli e scorza di limone. Impastare con la farina a cui è stato miscelato il sale. Fare un panetto e metterlo in luogo tiepido fino a quando non si raddoppia. Nel frattempo montare lo zucchero con il burro. Lavorare di nuovo la pasta e stenderla con il mattarello. Quindi spalmare sopra la crema di burro e arrotolare ottenendo un lungo salame. Tagliare delle fette di larghezza di circa 4 cm., e disporle su una teglia lasciando dello spazio tra loro. Far lievitare di nuovo e cuocere in forno preriscaldato moderato fino a quando non si sarà dorata ( circa 25 minuti. )

Buon appetito