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Peperoni ripieni

Peperoni Rossi ripieni.

Ottimi ed in grado di sostituire un pasto completo sono i peperoni ripieni.

Preparazione e ingredienti:

Si adattano meglio alla ricetta i peperoni rossi di grandi dimensioni.

Una volta scottati, togliete la pellicina.
Friggete a parte delle melanzane ed impastatele con mollica di pane, prezzemolo, capperi, aglio, olio ed il rosso di un uovo sbattuto.
Ottenuta una pasta morbida ed omogenea riempite i peperoni e cuoceteli in forno per circa 40 minuti.

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