Involtini di cotenne
Particolarmente consigliato per l’inverno
Piatto tipico della
Basilicata.
Ecco a voi un piatto caldo cucinato con un condimento tipico dell’Italia meridionale: lo strutto.
Preparazione e ingredienti:
- Soffriggete nello strutto tre spicchi d’aglio, due peperoncini tritati ed un ciuffo di prezzemolo.
- Fate sbollentare per dieci minuti le Cotenne di maiale che devono essere poco spesse.
- Copritele con il trito e con fettine sottili di lardo (duecento grammi in tutto).
- Arrotolate le cotenne e fermatele con uno stuzzicadenti.
Preparate un sugo semplice con conserva di pomodoro in un tegame largo dove porrete gli involtini. Cuocete a fuoco vivace. E’ usanza lucana condire con questi involtini la pasta di casa fatta solo con acqua e farina.