Ricetta risotto alla milanese.

Il risotto alla milanese

Il risotto allo Zafferano. Milano, capitale lombarda da il nome ad un allegro risotto: il risotto alla milanese.
Aggrada lo sguardo con il suo colore solare, ma soprattutto il palato grazie al delicato sapore dello zafferano.

Per preparare il vero risotto alla milanese è d’obbligo il soffritto di cipolla e burro. Si aggiunge il riso e si mescola con un mestolo di legno fino a far assorbire il soffritto. Si aggiunge a poco a poco del brodo caldo e del vino. Quando il risotto è quasi asciutto ed al dente si aggiunge del burro.

Si serva ben caldo con abbondante formaggio.