L'Azienda è in piena attività e consente agli ospiti di assistere alle diverse fasi della produzione cerealicola, foraggera e vitivinicola. L'orto, gli allevamenti di bassa corte e i frutteti, alimentano la dispensa della casa per la preparazione di pasti a base di specialità tipiche della cucina pugliese. Al "Cardinale" si adotta la formula del menù fisso. Gli ospiti possono acquistare vino, olio, uova, polli, conigli, cavatelli, orecchiette, calzoncelli, oppure verdure di stagione preparate sott'olio o sott'aceto.L'Azienda offre inoltre diverse opportunità di svago tra cui, un tavolo da biliardo, un campo da tennis, un campo di bocce, una piscina scoperta, un lago di proprietà per la pesca, equitazione in maneggio,sia nel campo di cross-country che per passeggiate di un'ora, un giorno anche più.
Nel grande prato verde adiacente alla piscina vi è quella che attualmente è una Cappella Privata, nella quale si celebra regolarmente la Santa Messa e che dal 1400 fino a tempi più recenti è stato un mungitoio per ovini.