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Il "Civettaio" è un tipico podere maremmano.
La vecchia casa, datata fine '700, quadrata, domina il paesaggio da un poggio affiancata dall'annesso fienile e stalla.
Tra me, Gregorio Dell'Adami de Tarczal ed il Civettaio è stato un colpo di fulmine. Le coincidenze -credo molto nelle coincidenze, niente accade per caso- : uno stemma della nostra famiglia porta sullo scudo una civetta e le fronde di quercia... è il Civettaio! e ne diventa il marchio.
Abbiamo acquistato il podere alle fine degli anni '90 con il preciso intento di ridare vita, produzione preservando al meglio questo piccolo pezzo di Maremma.
Il nome, chiaramente, deriva dalle civette che, padrone del poggio, si sentono gridare la notte e che come tanti animali e me adorano il posto. "oggi torno a casa salutando gli istrici"…
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