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Barbialla Nuova è una tenuta di 500 ettari composta per metà da campi coltivati e pascoli, per metà da un bosco secolare radicato nel tufo. Le sue morbide colline ricordano in modo marcato il paesaggio senese, e i rigogliosi boschi di quercia sono resi unici dal fenomeno dei "calanchi", spettacolari dirupi che si aprono nella roccia. Il territorio, sia per la sua natura che per le scelte gestionali effettuate, presenta caratteri di unicità rispetto alla morfologia tipica della campagna toscana.

A differenza della geometrica disposizione delle colture della vite e dell'olivo, esso conserva infatti un aspetto più selvatico ma non meno suggestivo. La naturale predisposizione del luogo all'allevamento delle pregiate mucche chianine ed alla ricerca dei tartufi bianchi ha consentito all'azienda di concentrarsi su produzioni di raffinata qualità.