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Der Betrieb liegt auf einer kleinen Hochebene, wo früher das Schloss Ripalta - eine alte Festung - stand, die für die Reisenden als Kontroll- und Bezugspunkt diente, die von der Küste ins Landesinnere, Richtung Berge zogen und umgekehrt. In dieser Aufgabe wurde es von den Schlössern von Pietranico, Corvara und der kleinen Festung Forca di Penne unterstützt, letztere befand sich genau auf dem Paß von Forca, dem einzigen sicheren Übergang für Händler und Armeen, denn er bot den Räubern wenige Möglichkeiten, sie in einen Hinterhalt zu locken.
Nachdem das Schloss seine Funktion verlor, wurde es zusammen mit einem großen Lehngut dem Abt von San Clemente geschenkt, der ihm den Name „Castrum Ripaltae“ gab. Noch heute ist das Symbol des alten Lehens auf dem Portal der Abtei von San Clemente in Casauria zu bewundern.
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