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Le gîte "Poggio alla Cavalla" qui fait partie intégrante de l’exploitation agricole homonyme, se trouve dans la commune de Lamporecchio sur les flancs du Montalbano, entre Montecatini Terme et Vinci, ville natale de Léonard; il tire son nom de la configuration typique du territoire (petites collines et vallons) et de la route pour y accéder.
Le Gîte a été aménagé au rez-de-chaussée de l’ancienne ferme qui a été entièrement rénovée en essayant de conserver et de maintenir les caractéristiques typiques de la Toscane sans renoncer pour autant au confort; il se compose de 3 appartements qui tirent leur nom des couleurs orange, bleu, jaune et est entouré d’un vaste jardin à l’intérieur duquel se trouvent la piscine avec sa grande terrasse panoramique et le parking privé.
L'exploitation est dirigée par son propriétaire Massimo Camelli qui, avec les membres de sa famille, Alessandro, Tullio, Pierina et Piero, s’occupe directement des différentes phases des cultures et de la production du vin et de l’huile, selon la méthode de l’Agriculture Biologique; il accueille lui-même les hôtes au gîte et veille à ce qu’ils passent des vacances riches en sensations agréables, grâce à la beauté du paysage et à l’hospitalité sincère.
Les locaux de l’exploitation agricole sont regroupés dans le même bâtiment: les caves se situent dans le sous-sol tandis que la remise des véhicules, des machines et du matériel agricole ainsi que les espaces de dégustation et de vente de nos produits se trouvent dans le sous-sol semi-enterré. Les caves sont utilisées pour l’entreposage des cuves du vin: quelques-unes en béton armé vitrifié à l’intérieur et les autres, plus modernes, en acier inox; les équipements et les machines œnologiques nécessaires y sont également conservés. L'exploitation adopte le système HACCP d’auto-contrôle hygiénico-sanitaire pour la transformation des aliments qui est en mesure de garantir au consommateur une hygiène parfaite durant toutes les phases de la fabrication, de la production à la transformation, conformément aux prescriptions de la loi 155/97.
L'agriculture biologique pratiquée dans l’exploitation permet en effet d’obtenir des produits de qualité qui, outre le fait d’être sains et naturels, rappellent les saveurs d’antan. Elle représente également une garantie de l’attention prêtée par l’exploitation à l’égard de l’environnement et du bien-être des consommateurs. En Toscane où le produit, le territoire et la tradition sont indissolublement liés, l’Agriculture Biologique constitue un atout majeur qui garantit la valorisation et la conservation de ce patrimoine.
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