La culture agricole toscane, composé de fêtes rurales et de superstitions, mais aussi de connaissances anciennes dérivées de l'usage d'outils et de techniques agricoles, est un héritage privilégié de la civilisation étrusque .

Bronze étrusque avec laboureur et bœufs, partie d'une décoration moulée sur une charrette brûle-parfum. Bisenzio (près du lac Bolsena), fin du 8 e siècle avant JC

Si, comme il le semble, les classes dominantes changent rapidement leur façon de vivre et leurs coutumes, et selon les gouvernements qui se succèdent, sont toujours prêtes à se laisser influencer par de nouvelles tendances, les classes modestes sont fermement attachées à la culture de leurs ancêtres, l'expression de leurs coutumes et traditions ancestrales. Le lien continu entre ces deux mondes est mis en évidence ici par quatre aspects fondamentaux de la relation entre l'homme et la culture des céréales :

- la comparaison typologique d'outils de ferme ;
- les étapes de la production céréalière ;
- les changements dans le paysage rural ;
- les mythes et rites liés au monde des céréales.

Scène de labour du début des années 1900, Fototeca Furio del Furia , Foiano della Chiano