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Die folgenden Seiten sind dem Handwerk vergangener Zeiten gewidmet, z.B., dem Köhler, dem Trocknen der Kastanien oder der Veredelung von Pflanzen. Darüber hinaus enthält er Wissenswertes aus der Botanik. |
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Der Trockenboden
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Der Trockenboden war klein und in der Nähe des Waldes gelegen. Die Kastanien wurden auf einem Zwischenboden ausgebreitet und vermittels Wärme und Rauch getrocknet.
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Das Trocknen von Kastanien
Eine weit verbreitete Methode zur Haltbarmachung von Kastanien besteht darin, sie auf einem Trockenboden zu dörren.
Ländliche Trockenböden (metati) waren früher in den Bergen weit verbreitet. Sie sind klein, mitunter teilweise in die Erde gebaut, aus einem einzigen Raum bestehend und mit einem Zwischenboden in einer bestimmten Höhe ausgestattet, auf dem die Kastanien zum Trocknen ausgebreitet werden. Von unten wird hierfür 10 – 30 Tage ein Gemisch aus mäßig warmer Luft und Rauch nach oben geleitet.
Danach werden die Kastanien von Hand oder mechanisch geschält. |
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