La civiltà contadina toscana fatta di feste campestri e di superstizione ma anche di un antico sapere legato all'uso di strumenti e tecniche agricole è un'erede privilegiato del mondo culturale etrusco.

Gruppo bronzeo etrusco con aratore e buoi pertinenti alla decorazione plastica di un carrello bruciaprofumi da Bisenzio,fine VIII secolo a.C.

Se infatti le classi dominanti mutano velocemente modi e costumi di vita e, a seconda del succedersi dei governi sono sempre pronte a recepire le influenze delle nuove correnti, le classi subalterne sono cristallizzate ed estremamente radicate, alla cultura dei padri, espressione di usi e costumi ancestrali. La continuità che lega i due mondi è qui sottolineata nell'ambito del rapporto tra uomo e cerealicoltura, secondo quattro aspetti fondamentali:

- il confronto tipologico tra attrezzi agricoli;
- le fasi di lavorazione dei cereali;
- le trasformazioni del paesaggio agrario;
- miti e riti legati al mondo dei cereali.

Scena di aratura di inizio Novecento, Fototeca Furio del Furia, Foiano della Chiana